Le restaurant évacue chaque jour près de 3kg de biodéchets, essentiellement des épluchures de fruits et de légumes, dans un bac à compost du jardin associatif des « Chaussons verts », situé juste en face du restaurant. L’engrais ainsi obtenu sert à fertiliser le potager de l’association.
Le compostage de nos déchets alimentaires permet à la fois d’animer un atelier ludique pour les personnes que nous accompagnons et d’aller encore plus loin dans la réduction de l’impact environnemental de l’APEI Boucle-de-la-Seine qui en a fait un de ses objectifs prioritaires.
